Pot au feu maison

 Ingrédients pour 4 personnes :

• 1.5 kg de viande de boeuf  : paleron, jarret, gite...
• 4 carottes
  
• 4 poireaux
  
• 4 patates
  
• 1/2 chou
  
• 4 navets
  

Pour le bouillon :

• 2 oignons
  
• 4 gousses d'ail
  
• 4 clous de girofle
• Thym, laurier 1 branche de céleri, 1 bouquet de persil
  
• 15 grains de poivre et du gros sel
  

Épluchez les oignons, plantez-y les clous de girofle. Préparez deux bouquets garnis : thym avec laurier, céleri avec persil. 

Plongez le tout avec la viande dans un grand fait-tout avec 5 l d'eau froide. C'est parti pour 3 heures de cuisson à "petits frémissements". 
A ébullition, rajoutez une poignée de gros sel et le poivre. Retirez régulièrement l'écume qui se forme à la surface. 

Au bout de deux heures ajouter progressivement les légumes : 

• Incorporez les carottes et les navets d'abord
• au bout de 10 min le chou
• une demi heure après ajouter les poireaux.
• Peler les patates, les ajouter au bouillon et laisser cuire 10 min

Accompagnez en proposant cornichons et gros sel. 
Pour ceux qui aiment les os à moelle, ils sont à pocher 10-15 minutes à part dans du bouillon de cuisson. Le pot au feu est encore meilleur quand il est cuit la veille et réchauffé!!!