Envie de muffins extra moelleux et pas secs du tout?! J'ai trouvé LA recette magique!!! :-)

Pour 24 muffins tout moelleux :

50 g de Maïzena
4 c/s de cacao amer en poudre non sucré (Van Houten, Nestlé...)

100 g de sucre roux complet (cassonade)
230g d'eau
70 g de beurre coupé en dés
120 g de chocolat noir pâtissier
80 g d'huile neutre type tournesol
2 c/c d'extrait de vanille
2 oeufs
100 g de sucre blanc
120 g de farine de blé
1 sachet de levure chimique
100 g de pépites de chocolat

1 petit sachet de m&m's

Mixer grossièrement les m&m's, il doit rester de gros morceaux de chocolat et de cacahuètes. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C. Mettre des caissettes en papier dans des moules à muffins.

Sur le feu, dans une casserole, mettre l'eau,le sucre, le chocolat en poudre et la maïzena. Fouetter afin d'éviter les grumeaux. Porter à ébullition et fouetter jusqu'à que le mélange épaississe.

Hors du feu ajouter le beurre et le chocolat noir, mélanger jusqu'à que le beurre et le chocolat soient fondus. Le mélange doit être bien lisse. Ajouter l'huile et la vanille.

Ajouter l'oeuf et le sucre et battre la pâte au fouet jusqu'a ce qu'elle devienne bien lisse.

Mélanger la farine et la levure ensemble et ajouter au mélange chocolaté en remuant bien. Ajouter les pépites de chocolat.

Répartir la pâte dans les caissette en papier en les remplissant au 3/4. Saupoudrer des morceaux de m&m's, en mettre une bonne quantité car les muffins vont gonfler. (si il reste des m&m's mixés dans une boite hermétique pour les prochaines fois)

Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes.

THE recette extra simple à vraiment tester!!!!!!

Foie Gras de Canard mi-cuit vapeur au Piment d'Espelette (http://thymcitron2.blogspot.fr/2013/09/lafitte-recette-inedite-et-gourmande_3441.html)

Pour 4 gros bols de soupe :

• 1 potimarron (1 kg environ)
• 2 grosses pommes de terre
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 litre d'eau
• sel/poivre
• crème fraîche

Laver le potimarron sans le peler. Le couper en 2, enlever les pépins et le couper grossièrement. Peler l'oignon et le couper en deux. Eplucher les patates et les couper en 4.

Dans un faitout faire revenir une noisette de beurre. Faire dorer pendant 3 min les morceaux de potimarron et l'oignon. Ajouter les patates, le bouillon de volaille et un litre d'eau. 

Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire une vingtaine de minute. Piquer les légumes, ils doivent être bien tendre. 

Egoutter les légumes mais conserver le jus de cuisson. Mixer les légumes et ajouter le jus de cuisson petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Saler et poivrer. Ajouter une petite cuillére de créme fraiche au moment de servir.

Pour 4 personnes

• 500 g d'escalope de dinde
• 3 poivrons (dont 2 jaune ou rouge pour la sauce)
• 2 oignons
• 1 petite boite de tomates concassées (400 g )
• 300g de haricots verts congelés
• 2 petites courgettes
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• thym

Dans une casserole, faire revenir 3 minutes 1 oignons émincé et 2 poivrons rouge ou jaune coupés en dés dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la boite de tomates, une pincée de thym. Saler et poivrer. couvrir et faire cuire 20 min.

Dans un faitout, dorer l'oignon restant émincé dans un filet d'huile. Couper la courgette en petit dés et les ajouter avec les haricots et le dernier poivron coupé en petits dés. Mouiller avec 20 cl d'eau, saler. Couvrir et cuire 20 min. En fin de cuisson égoutter et ajouter une cuillère de crème fraîche. Maintenir au chaud.

Tailler les escalopes en lanières, les dorer 6 min, saler et poivrer.

Dans un blinder mixer la sauce tomate/poivron avec le reste de crème fraîche. ajuster l'assaisonnement et incorporer à la viande.

Vous pouvez accompagner le plat de riz blanc.

• 4 oeufs
• 2 c/s de crème fraiche
• 50g de lardons 
  
• 60 g de lentilles vertes du Puy séche (soit 150 g après la cuisson)
• 180 ml d'eau (soit 3 fois le volume de lentilles)
• 1 oignon
• 1 c/s de moutarde de Dijon
• 2 carottes
• 2 feuilles de laurier
• sel et poivre

Pour cette recette vous pouvez utiliser un reste de lentilles saucisses bien entendu.

Peler l'oignon et les carottes. Couper les carottes en petits dès. Dans une petite marmite verser l'eau froide, l'oignon et les carottes. Ajouter les lentilles et les feuilles de laurier . Ne pas saler en début de cuisson car les lardons sont déjà salés. Couvrir et cuire 25 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir dans une sauteuse les lardons sans rajouter de matière grasse.

Préchauffer le four à 200°C et placez-y un bain-marie (un plat a gratin rempli au 3/4 d'eau chaude).

Égoutter les lentilles et garder 10 cl de jus de cuisson. Incorporer les lentilles et le jus de cuisson aux lardons. Ajouter une bonne cuillère à soupe de moutarde et la crème. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Répartir ce mélange dans 4 ramequins. Casser un oeuf dans chacun et enfourner au bain-marie. Faire cuire environ 10 minutes. L’oeuf ne doit pas être sec. Prolonger la cuisson si le blanc des oeufs n'est pas totalement cuit.

Recette pour 4 personnes :

• 500 g de sauté de porc (si il est coupé dans l'échine c'est encore mieux!)
• 3 carottes
• 3 poivrons 
• 1 gros oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 c/s de miel
• 1 c/s de paprika
• 1 c/s de jus de citron
• 1 c/s de sauce soja

Peler les carottes et les couper en fines rondelles. Faire bouillir une casserole d'eau salée et y plonger les carottes pendant 10 min. Égoutter et réserver.

Dans un ramequin mélanger le paprika, le citron, la sauce soja et le miel. Rincer les poivrons sous l'eau froide et les couper en fines lamelles. Peler les oignons et l'ail et les émincer.

Dans une sauteuse, faire revenir l'ail, l'oignon et le sauté de porc sur feu vif pendant 5 min.

Voici une recette de purée originale pour faire manger des salsifis à bébé!

Bien entendu pour les curieux vous pouvez réaliser cette purée pour vous même en rajoutant du sel, poivre et pourquoi pas une pincée de cumin.

Pour 1 portion :

• 120 g de carotte
• 80 g de salsifis en boite
• 2 petites pommes de terre
• 1 c/s de crème fraîche

Lavez et épluchez les carottes et pomme de terre.

Placez les patates et carottes dans le panier du cuit vapeur et laisser cuire une vingtaine de minutes. Cinq minutes avant la fin ajouter les salsifis aux autres légumes. Piquer les légumes pour vérifier la cuisson.

Mixer les légumes en ajoutant une cuillère à soupe de crème fraîche.

Réserver et servir chaud.

Suivant l'age et les goûts de bébé vous pouvez écraser les légumes à la fourchette.

Pour faire ces petits croissants, j'utilise la tartinade de chorizo maison.

Vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler. le jour J, les enfourner encore congelés à 200°C une bonne vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ingrédients pour une quarantaine de croissants :

• 140 de chorizo doux (ou fort selon les goûts)
• 1 c/s  de concentré de tomate
• 100 g de fromage frais nature (st moret, chevre frais, carré frais...)
• 1 c/s de crème fraîche
• piment d'Espelette
• poivre
• 2 pâtes feuilletées
• 1 jaune d'oeuf

Peler le chorizo et le couper en petits morceaux. (Il sera plus facile à hacher)

Dans le bol du blender, mixer le chorizo avec le fromage et le concentré de tomate. Verser dans un bol.

Ajouter 2 pincées de piment d'Espelette, un peu de poivre et la crème épaisse. Mélanger.

Préchauffer le four à 200°C.

Sur un plan de travail dérouler la pâte feuilletée. Avec une roulette à pizza la couper en 20 triangles à peu près égaux. Déposer une petite cuillère à café de tartinade sur la plus grande face des triangles. 

Former les croissants en roulant la pâte de la partie la plus large jusqu'à la pointe.

Déposer, en les séparant bien, les croissant sur une feuille de papier sulfurisé.  Répéter l'opération jusqu'à épuisement des triangles.

Dans un ramequin verser le jaune d'oeuf et ajouter une cuillère à soupe d'eau. Avec un pinceau, badigeonner les croissant de se mélange et enfourner. Les croissants sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés et gonflés.

Pour les apéro, voici une sauce qui n'est pas très compliquée. Pour tremper les bâtonnets de légumes, chips ou cakes...elle fait fureur à chaque fois!

Pour un bol de sauce : 

• 12 vaches qui rit
• 1 échalote
• curcuma
• 1c/s de crème fraîche épaisse
• sel/poivre

Dans un bol écraser les 12 fromages. Mettre 30 secondes au micro onde pour faire fondre légèrement les vache qui rit.

Hacher l'echalote et l'ajouter aux vache qui rit. Verser une bonne cuillère à soupe de curcuma, saler et poivrer. Afin d'éviter que la sauce ne se fige en refroidissant ajouter une cuillère a soupe de crème fraîche et bien mélanger. Couvrir le bol et conserver au frais jusqu'au moment de servir.

La sauce se conserve plusieurs jours dans une boite hermétique au frais.